La bergerie de Bartherans

Un nom poétique pour un fromage artistique.

La fleur de chèvre est un fromage de chèvre lactique frais pré-égoutté sur toile avant salage et « fleurissement » puis moulage.

Fabriqué avec l'équivalent d'environ 75cl de lait crû entier, il est disponible en toute saison, même lorsque les chèvres sont au repos. En effet, en hiver, il est fabriqué à partir du caillé de la saison reporté par congélation et qui peut ainsi être travaillé au fur et à mesure de la demande.

La fleur de chèvre est le fruit de la rencontre des fleurs de la haute vallée de la Loue et du fromage de chèvre de la vallée du Lison.

Le mélange de fleurs sauvages et aromatiques 100% franc-comtoises composé d'origan, achilée, sauge et ortie, est à l'origine de son bouquet floral surprenant !

Faiblement humide, c'est un fromage qui, bien conservé dans son papier d'emballage et placé au réfrigérateur, reste frais longtemps sans s'affiner. Les arômes des sommités fleuries se développent au fil des jours.

Suggestions de dégustation

• en plateau de fromage, auquel il donne une touche aromatique unique,

• tartiné en croque-monsieur,

• émietté en quiche ou tarte salée,

• et … comme vous voulez au gré de vos envies et de votre imagination !